8月29日晚上，由海南省委宣传部和海南省营商环境建设厅悉心指导与大力支持的海南卫视《步步为营》节目《糟粕醋升级记（上）》，面向全国播出，引发广泛关注。
8月30日清晨，观察员治宪教授又发表五千字长文评论《海南卫视案例：传统小作坊变身糟粕醋大产业的“服务”推力》，从糟粕醋发展浪潮中定安迎来“铺前三婆”，土地调规的协同努力，全程帮扶申请国家资金支持，申报“准生证”的保姆式服务，政府合力助推拓展销售途径， 政企同心将糟粕醋做成大产业六个维度，述评了《糟粕醋升级记（上）》节目的主要内容。
治宪教授在文章的结尾中指出，目前，就总体而言，海南的糟粕醋仍处于产业发展初期，还在“野蛮生长”阶段。大部分厂家生产的是火锅底料，产品形式较单一，同质化严重；生产规模较小，大多数还停留在小作坊的模式，以街头小店居多，未形成稳定的供应链。缺乏统一生产标准，各厂家往往依靠传统经验生产。大多数糟粕醋生产企业缺乏现代品牌意识和营销理念，缺乏全国性市场布局和推广策略；产品品牌影响力和产品服务范围十分有限。
糟粕醋要形成一个成熟的上规模产业，竞逐全国乃至世界的消费市场，还有许多瓶颈要突破，例如：
1、尽快制定糟粕醋行业标准和发展规划。
2、将传统工艺与现代科学生物技术相结合，取得更多专利突破。
3、加快研发不同口味、不同形式的新产品。
4、积极申报“地理标志产品”，加大品牌营销力度，将流量转为销量。
5、注重糟粕醋产业的发展与文旅、研学的结合。
6、企业下一步更大发展的融资难问题，可能要通过多元化途径解决，譬如创造条件申报国家专精特新“小巨人”、申报国家相关资金，同时寻求资本力量支持。
7、建议学习柳州螺蛳粉从地方小吃跃升为千亿级大产业的工业化、品牌化之路成功经验。
显然，三婆糟粕醋肩负着将糟粕醋传统工艺产业化、标准化、规模化，让海南味道走得更远的使命。
节目《糟粕醋升级记（上）》播出后与《海南卫视案例：传统小作坊变身糟粕醋大产业的“服务”推力》发表后，遂引发广泛关注和强烈反响，网友们、观众们纷纷留言，畅所欲言。例如：
风中飘落的玫瑰：
看完《步步为营》真的被打动了！政企一起把小醋做成大产业，还能带动乡村振兴，海南自贸港的营商环境真的越来越好了，坐等下集哦。
铿锵草：
山地村村委太靠谱了！引进企业时承诺“全程护航”，遇到用地问题第一时间上报，还让村民共享收益，这才是乡村振兴的正确打开方式。
石师傅：
县农业农村局太会帮企业了！不仅对接资金，还搞“企业 + 合作社 + 农户” 模式，稳了原料又让村民增收，这波操作简直双赢
今生有緣：
观察员说要学柳州螺蛳粉的路子，太对了！把地方小吃做成千亿产业，糟粕醋有文化有潜力，完全能复制这种成功！
兰必鑫：
日产十吨火锅底料、年产能4000 多吨，这规模也太震撼了！谁能想到以前的小作坊，现在能做成这么大的厂。
蓝色马丁尼：
政府把企业的堵点当攻坚点，把诉求当行动清单，这种主动服务的态度，难怪企业愿意留在定安，营商环境真的太重要了！
安锦野：
一开始村民担心污染和权益，村委挨家挨户讲清楚，最后达成共识，这种耐心沟通太重要了，为村委的负责态度点赞！
李定成：
政府从用地、资金、人才到审批全程护航，还维护市场公平，这种全方位支持，企业想不发展好都难吧。~
心遍無盡：
企业不懂审批流程，营商环境局直接从图纸审核就介入，提前把关解决问题，这种“向前延伸” 的服务也太贴心了吧
小刚刚刚好：
林冠和李肖云把“铺前三婆” 落户定安，还搞自动化生产线拿专利，传统美食遇上创新，这发展思路也太清晰了！
海洋南海：回复小刚刚刚好： 传统非遗小吃即将变身现代大产业。
普通话事人：
原来办施工许可证这么麻烦，还好有营商环境局的帮办代办，避免企业反复跑腿，能专心搞生产，这种服务也太省心了！
古稀：
之前看俞敏洪直播提过糟粕醋，没想到现在这么厉害！东方甄选直播间上架就火，现在还能快递到全国，以后不用去海南也能吃到啦。
擎天柱子：
从十几元一碗的小吃到上百元火锅，再到预制菜，糟粕醋的产品线也太丰富了！感觉用不了多久，就能在超市随手买到海南味～
集思以广益：
科工信局太懂营销了！组织参加国际展会、搞直播带货，还帮着申地理标志，这是要把糟粕醋打造成“国民调味” 啊，支持！
更令人惊讶的是，海南知名学术大咖陈水雄教授，以《海南：如何让糟粕醋变流行美食》为题的留言感想，竟然洋洋洒洒达2500字。陈水雄教授称：
治宪兄台鉴：
拜读你关于糟粕醋的文章，尤其是《步步为营》节目中定安啊喔哦公司的案例，瞬间勾起我十多年前的一段回忆——彼时在椰城海甸岛，海世纪的李恒老总请客，主菜便是“糟粕醋”，初尝时那发酵酸味竟如北京豆汁般让我一时难适，却也留下极深印象。
未想如今，这道小吃不仅在琼北渐成气候，更获海南省委、省政府专题部署推动产业发展，这般“地方风味”受省级层面重视的情形，在全国亦属鲜见。
结合你文中提及的政企协同案例，再佐以多地小众美食推广教训、产业数据及身边创业经历，我从“何为糟粕醋”“其特色与前景”“如何破局成流行美食”三方面，略谈些思考与你探讨。
然后陈水雄教授分三章，做出交流探讨：
第一章《初识糟粕醋：从“废料”到风味的非遗之变》，介绍了糟粕醋的源流：是文昌铺前镇传承百年的智慧结晶，海南非物质文化遗产，侨胞口中“能装进行囊的乡愁”。
然后总结糟粕醋三重核心价值：原料智慧的“变废为宝”，味型基础的“大众适配”，文化底蕴的“双重加持”。
第二章《现状与前景：政企发力下的“破圈瓶颈”》，述评了海南糟粕醋产业发展的现状与态势：“琼北热、全岛冷，岛内热、岛外冷”， 破局底气：政策、产业、市场三重支撑，待解难题：从“产业雏形”到“流行美食”的鸿沟。并指出了糟粕醋产业发展仍存的四大瓶颈。
第三章《破局路径：政企协同下的“流行密码”》，指出要让糟粕醋从“海南特产”变“国民美食”的四个发力点：原料与标准：筑牢产业根基（政企协同）；工艺与产品：拓宽消费场景（企业主导+政府赋能）；文化与传播：打造国民IP（政企联动）；风险与长效：避免“昙花一现”（政府兜底+企业自强）。
末了，陈水雄教授意犹未尽，欣然赋诗一首《题琼岛糟粕醋》：
铺中糟醅蕴巧谋，三婆传艺化珍馐。
椒姜凝韵添酸冽，粉面承香共静幽。
政企同心开产路，侨乡风味拓荒流。
千调终得众人赞，南溟佳誉誉琼州。
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写评论...-
太棒了，强烈支持
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关注了。赞
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祝福糟粕醋产业做大做强。赞
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森鱼网友很给力哦，支持治宪教授！赞
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@老将出马 太棒了，强烈支持{:牛:}谢谢支持。
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@新新新新新来的 关注了。谢谢关注。赞
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@一念自在 祝福糟粕醋产业做大做强。一定会做大做强。赞
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@古稀 森鱼网友很给力哦，支持治宪教授！森鱼网友关心海南自贸港的发展。赞
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